domingo, 4 de abril de 2010

Sorvetão e sorvetinho




Para a fôrma
2 xícaras de açúcar
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) de água

Para o creme amarelo
4 gemas
1 lata de leite condensado
a medida de 1 lata de leite

Para o creme branco
8 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
1 lata de creme de leite
100 g de chocolate granulado

1) Comece preparando a fôrma. Arrume as 2 xícaras de açúcar em uma fôrma para pudim e leve ao fogo até derreter o açúcar e formar um caramelo. Espalhe o caramelo por toda a fôrma, nas laterais e no cone também. Espere amornar.
2) Misture o achocolatado com a água e coloque na fôrma caramelada, ainda com o caramelo morno. Espalhe pelas laterais. Reserve a fôrma.
3) Vamos agora ao creme amarelo. Misture em uma panela, fora do fogo, as gemas, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo e, mexendo sem parar, espere engrossar. Desligue o fogo e reserve.
4) Por último a merengada. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata novamente até formar uma merengada bem firme. Retire da batedeira e junte o creme de leite. Misture. Agora pegue 4 colheradas (das de sopa) deste creme branco e adicione ao creme amarelo. No restante do creme branco, adicione o chocolate granulado.
5) Para montar o sorvetão: na fôrma caramelizada e com a calda de chocolate, arrume o creme amarelo e por cima o creme branco. Agora é freezer por 24 horas.
Para desenformar, retire do freezer uns minutos antes. É melhor aquecer um pouco a fôrma para desgrudar e derreter levemente o caramelo, assim o sorvetão ficará mais bonito na hora de servir

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